Antakya Kömbe Kurabiyesi Tarifi

Muhteşem yemekleriyle ünlü Antakya yöresine ait muazzam bir kurabiye tarifiyle karşınızdayım bu defa. Muazzam derken abarttığımı düşünenler vardır eminim. Hiç kuşkunuz olmasın ki abartılmayı hak eden bir tarifle karşı karşıyasınız.

Antakya kömbesini ilk olarak işini ustalarından Antakyalılardan öğrendim. Bayram  tatili dönüşlerinde kömbe getiren arkadaşlarım sayesinde haftalarca çay saati partileri düzenlerdik yurt odalarında. Aldığımız kiloları saymazsam hepimiz de halimizden memnunduk 🙂 Haftalarca dedim, belki bazı okurlarımızın dikkatini çekmiştir. Haftalarca hiç bozulmadan, o muhteşem tadından bir şey kaybetmeden kalabilen bir kurabiye tarifi veriyorum size. Altın değerinde bir tarif, emin olabilirsiniz 🙂 Antakya’da bayram kömbesi olarak bilinse de siz bayram dışında da yaparak pek çok konuda hayatınıza kolaylık sağlayabilirsiniz. Ne gibi derseniz; uzakta okuyan çocuğunuz mu var (ki ben onları çok çok iyi anlarım) yapın ve hava geçirmeyen bir kaba koyun, gönderin. yolda da bozulmayacağı gibi uzun süre kahvaltılarda da yiyebilecektir. Ya da çalışan bir kadınsınız ve misafiriniz geleceği zaman eliniz ayağınız birbirine dolanıyor, ne yapsam ne etsem diye tasalanıyorsunuz: işte size evde çok önceden hazırladığınız bir kurabiye. Açıkçası bu kurabiyeyi kayınvalidesi ani baskın yapan gelinlere de öneririm 😀

Peki bu kurabiyenin sırrı ne? İşte o sırrı açıklıyorum: içinde yumurta yok!

Gelelim kömbemizin tarifine…

Kömbe Kurabiyesinin Malzemeleri:
Yarım paket tereyağı( 125 gr)
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su ve süt yarı yarıya olacak şekilde
1 yemek kaşığı kömbe baharatı (tarçın,yeni bahar,muskat,karanfil, zencefil, mahlep, dövülmüş damla sakızı)
1 paket kabartma tozu
5.5 su bardağına yakın tepeleme un

Kömbe Kurabiye nasıl yapılır?

Tereyağını eritip yoğurma kabına alın.
Zeytinyağı, su ve süt karışımı, şeker ve kömbe baharatını ekleyip karıştırın.
Kabartma tozunu ilave edin. Unu bardak bardak ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve susama batırın.
Kerebiç kalıplarının içine koyup elinizle bastırın. (Maalesef bu kalıpları her yerde bulmak mümkün değil. İnternetten alabileceğinizi düşünüyorum) Yavaşça tepsiye ters çevirip kalıptan ayırın.
200 derecelik önceden ısıtılmış fırına kömbeleri sürün.
Fırına sürdükten hemen sonra ısıyı 160 dereceye düşürün.
Üzerleri pembeleşene kadar aynı ısıda fırında tutun.

Kömbe ile ilgili yorumlarınızı, tavsiyeleriniz bekliyorum efem 🙂

Afiyet olsun…