Beşamel Sos Tarifi

Beşamel sosun nerelerde kullanmıyoruz ki… Börekler, kroketler, sufleler, çorbalar, makaroniler, lazanyalar…

Türk mutfağında eskiden meyane olarak bilinen ancak Fransız mutfağındaki adıyla meşhur olan  pek çok tarifin vazgeçilmez soslarından  beşamel sos tarifini vermek istiyorum.

 

Malzemeler:

 

Fırında makarnalar ve turtalar için:

1 kahve fincanı katı yağ

1 kahve fincanı un

2,5 su bardağı süt

 

Sebzeli Gratenler İçin:

4 çorba kaşığı un

1 kahve fincanı margarin

3,5 su bardağı süt

 

Kroket ve Sufleler İçin:

1 çay bardağı un

1 kahve fincanı yağ

2 su bardağı süt

 

Yapılışı:

Yağ bir tencerede eritilir.  Un ilave edilerek kavrulur. Pembeleşince  süt dökülerek krema haline getirilir. Tuz ilave edilerek ateşten alınır.

Ekstra:

Karabiber ekleyerek de kullanabilirsiniz. Beyaz biber ekleyerek rengini koruyabilirsiniz.

Sosu hazırladıktan sonra hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.

Buzdolabında saklamanız da mümkün.