Fellah Köftesi Tarifi

Meryem
Nisan 14, 2013
5 Yorum

Bulgur köftesi de denilen Fellah köftesi Antakya yöresiyle özdeşleşmiş, bir Arap yemeğidir. Antakya ve yöresinde kadınların gün menülerinde yer alan müthiş bir lezzet. Bu tarif,  kadınlar arasında hızla yayılıp adeta “Ulusal Gün Menüsü” içerisinde yerini almış görünüyor.

Fellah Köftesinin Malzemeleri:

1.5 su bardağı köftelik bulgur

1 tatlı kaşığı toz kimyon

2 litre su

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Zeytinyağı

1 kahve fincanı un

1 yumurta akı

Tuz

Sos İçin:

1 kahve fincanı zeytinyağı

3-4 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası



1 yemek kaşığı domates salçası
Fellah Köftesinin Yapılışı:
1. Bulguru çukur bir kaba koyup, üzerine kimyon, pul biber, salçaları ve tuzu ekleyin. Karıştırıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Bu şekilde 15 dakika bekletin.

2. Bulgur yumuşayınca karışımı iyice yoğurun. Un ve yumurta akını da ekleyip, tekrar yoğurun. Karışımdan yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde (ara sıra elinizi soğuk suya batırarak) yuvarlayın. Üzerini baş parmağınızla hafifçe bastırıp çukur oluşturun.

3. Geniş bir tencerede 2 litre suyu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip birkaç taşım daha kaynayınca içine köfteleri ekleyin. 5-6 dakika haşlayıp süzün.

4. Sosu için, zeytinyağını ısıtıp kıyılmış sarımsakları kısık ateşte kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Çok şık ve oldukça iştah açıcı sosu köftelerin üzerine dökün ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun…

 




BENZER KONULAR
SON YORUMLAR