Greçka (karabuğday) Pilavı Tarifi

Bitkisel protein deposu, demir ve mineraller açısından oldukça zengin olan greçka’dan yapılan hafif, lezzetli ve orjinal bir pilav.

Greçka (karabuğday) Pilavı İçin Gereken Malzelemeler:

2 su bardağı greçka

2 adet kuru soğan

2  yemek kaşığı zeytinyağı

4 su bardağı tavuk suyu, et suyu veya normal su

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tencereye 2 yemek kasığı yağ koyuyoruz. Küçük doğranmış soğanları da ekleyip kavuruyoruz. Soğanlar hafifçe diriliğini yitirince greçkayı da ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Yaklaşık dört dakika kadar greçkayı kavuruyoruz. Greçkanın rengi parlak bir hal almış oluyor. Üzerine suyunu ve tuzunu ekliyoruz ağzı kapalı olarak 20 dk kısık ateşte pişiriyoruz.

Hem yapımı kolay hem çok lezzetli olan greçka bu hali ile sade bir pilav ama bu pilavın Orta Asya ve Rusya’da sofraya takdim edilişi biraz farklı oluyor. Bu bölgelerde greçka pişirildikten sonra servis tabağına alınıyor üzerine iki yemek kaşığı kızartılmış tereyağı dökülüyor, yine üzerine haşlanmış et veya haşlanmış tavuk konularak servis edilyor. Bu şekilde sade bir ana yemek gibi hem göze hem damağa harika bir şölen yaşatıyor.

Afiyet Olsun. 🙂