Halep Çorbası Tarifi

Arap mutfağının değişik çorbalarından biri de Halep Çorbasıdır. Osmanlı Mutfağında da karşımıza çıkan bu çorbayı ilginç kılan şalgamlı oluşudur.

Halep Çorbası İçin Gereken Malzemeler:

3 sap kereviz

2 baş şalgam

1 havuç

1 kaşık katı yağ

2 yumurta

4 iri patates

6 bardak et suyu

tuz

karabiber

1 limon

2 kahve fincanı kırık pirinç

1 kahve fincanı un

Halep Çorbasının Hazırlanışı:

Havuç ve şalgamları kazıyıp küçük parçalara kesin. Kereviz yapraklarını temizleyip ince ince doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayınız.

Et suyunu bir tencerede ateşe koyup, kaynamaya başlayınca, yıkanmayınca kırık pirinçleri içine atıp, pirinçler pişmeye başlayınca sebzeleri atınız.

Sebzeleri orta ısıda eriyinceye kadar pişiriniz. Sonra bunları blendırdan geçirip, un, yağ, tuz ve biberini serpip, bir taşım daha kaynatınız.

Yumurtaları bir kaseye kırıp, limon suyu, tuz katıp iyice çırpınız.

Bu terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya karıştırarak ve azar azar katınız. Tencereyi ateşten alıp, sıcak servis yapınız. Afiyet olsun…