İran Usulü Tavuklu Polo Tarifi
Farklı tadların peşinde olan hanımlara İran usulü bir pilav tarifi vermek istiyorum. Biraz uğraştırıcı gelse de eliniz bir kere alışınca yapmaktan vazgeçemeyeceğiniz tarifler arasında yer alacaktır. Ana yemek olarak sofranızda yer alacak bu tarife geçelim…
İran Usulü Tavuklu Polo Tarifi İçin Gereken Malzemeler:
Basmati pirinci (500 gr)
tuz
sıvı yağ (5 çorba kaşığı)
İnce kıyılmış soğan (100 gr kadar)
1 adet tavuk (1.5 – 1.8 kg’lık eklemlerinden 8 parçaya ayrılmış)
taze çekilmiş karabiber
kuru üzüm (25 gr)
kuru kayısı (kabaca doğranmış- 175 gr)
toz tarçın ( 2 çay kaşığı)
İran Usulü Tavuklu Polo’nun Yapılışı:
Pirinci sıcak su ile yıkayın ve yarım saat ılık tuzlu suda ıslatın. Süzün ve soğuk sudan geçirin.
3 çorba kaşığı sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Yağ kızınca soğanları atıp, soğanlar hafifçe sararıncaya kadar kavurun. Tavuk parçalarını da tavaya ekleyip, her tarafları iyice kızarıp, hafif kahverengileşinceye kadar kızartın. Tuzlayın ve biberleyin.
Tavaya kuru üzüm ve kuru kayısıları ilave edip, 1 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Tarçın serpin ve hemen hemen tavukların üzerini örtecek kadar su ilave edip, tavanın üzerine bir kapak kapatın. Bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Kısık ateşte tavuklar iyice yumuşayıp, sos koyu bir kıvama gelinceye kadar pişirin.İsterseniz tavukları tavadan alıp kemikleri ayıklayın.
Tavuklar pişerken diğer tencerede pilavı hazırlamak için pirinci oldukça aşacak kadar su kaynatıp içine 1 çorba kaşığı tuz atın. Pirinci kaynamakta olan tuzlu suya atıp, 8-9 dakika hafif diri kalacak (fakat çiğnenebilir kıvamda) şekilde haşlayın. Fazla suyu süzerek bol ılık sudan geçirin. Tekrar süzün.
Bir tencereye kalan sıvı yağı dökün. Pilavın yarısını ilave edip, karıştırın. Üzerine tavukları yerleştirip, kuru meyveli sosu bol bol gezdirin. Kalan pilavı tavukların üzerine koyun.
Tencerenin üzerine yağlı kağıt koyup, kapağını kapatın. Çok kısık ateşte 30 dakika pişirin. Ateşten alıp, karıştırın ve servis yapın.
Afiyet olsun…