İstanbul Pilavı Tarifi

Pek çok ana yemeğin yanında sunabileceğiniz lezzetli tavuklu bir pilav tarifi…

İstanbul Pilavı İçin Gereken Malzemeler:

Pilavlık pirinç (500 gr)

Safran (toz) 1 çay kş.

Badem 50 gr.

Şamfıstığı 50 gr.

Sıvı yağ (2 çorba kaşığı)

Haşlanmış beyaz tavuk eti (1 cm’lik küp biçiminde doğranmış) (250 gr.)

Yapılışı:

Badem ve şam fıstıklarını, kabuklarını soyabilmek için, kaynar suyun içine atıp, 1 dakika suda bekletin. Süzüp, soğuk sudan geçirerek her ikisinin de kabuklarını soyun.

Sıvı yağı bir tavaya dökün. Yağ kızınca bademleri atıp, renkleri hafif sararıncaya kadar kavurun. Şamfıstıklarını da ilave edip, her ikisini beraberce 1 dakika daha kavurmaya devam edin.

Aynı tavaya küp biçiminde doğranmış tavuk etlerini ekleyin. Tavuklar hafifçe kızarınca tavayı ateşten alın.

Pirinci bir kaba koyup, üzerine 4-5 parmak aşacak kadar ılık tuzlu su koyun. Pirinci bu suda 1 saat dinlendirin. Nişastasını atması için bir kaç kez yıkayıp, süzün.

Tavuk suyunu bir taşım kaynatın ve içine safranı ekleyin.

Sıvı yağı tencereye dökün. Yağ kızınca içine süzülmüş pirinci atıp, orta ateşte 4-5 dakika karıştırarak kavurun.

Kavrulmuş pirince sıcak tavuk suyunu ilave edip, karıştırın. Harlı ateşte pirinçler suyunu çekip, göz göz oluncaya kadar pişirin. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını sıkıca kapatın. Pilavı kısık ateşte istenilen diriliğe göre 10 dakika pişirin. Ateşten alın.

Pişirdiğiniz pilavın üzerine sote edilmiş badem, şamfıstığı ve tavukları yerleştirerek 15 dakika dinlendirin. Bir kez karıştırarak servis yapın.

Afiyet olsun…