Karnıyarık Tarifi

Tereyağıyla yapılmış mis gibi bir pirinç pilavı ve cacıkla ikram edebileceğiniz güzel bir ana yemek tarifi…

Karnıyarık İçin Gereken Malzemeler:

6 adet küçük boy patlıcan (büyük ise ikiye bölebilirsiniz)

2 adet orta boy soğan

1 adet domates

8 adet yeşil biber

4 diş sarmısak

1 yemek kaşığı salça

sıvıyağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber

200 gr çekilmiş et

Karnıyarık’ın Yapılışı:

Patlıcanları çizgili soyup, yarım saat tuzlu suda bekletin.  Hem patlıcanın acılığının gitmesi hem de yağ çekmemesi içindir bu bekletme işlemi.

İyice yıkadıktan sonra vaktiniz varsa suyunun süzülmesini bekleyin yoksa güzelce kurutun.

Patlıcanları az yağda kızartın. Kızartmayı seviyorsanız ve sağlığınız açısından bir sakınca görmüyorsanız biberleri de kızartabilirsiniz. 6 adet biberi isterseniz kızartın, isterseniz yemeği fırına sürdüğünüzde pişirin.

Daha sonra aynı tavada doğranmış soğanları kavurun, kıymayı ekleyerek biraz kavuruyoruz. Küp küp doğramış olduğunuz 1 adet domatesi, biberleri,  tuzu, baharatları ekleyerek karıştırıyoruz. Üzerine bir çay bardağı su ekleyerek 5 dk kaynatın. Tepsiye patlıcanlarımızı ortalarını keserek yerleştirelim ve bu kesiklerden patlıcanın içine iç malzemesine yer açalım. Malzeme ile patlıcanların içini dolduralım.

Patlıcanları doldurduktan sonra patlıcanların üzerine kalan 1 adet domatesi eşit büyüklükte olacak şekilde paylaştırıp, birer tane sarmısak ve kızarttığımız (ya da kızarmadığımız, fırında pişecek olan) biberlerden birer tane koyuyoruz.

Ayrı bir yerde 1 kaşık salçayı 1 kâse sıcak suda ezerek patlıcanların aralarına dökün. Üzerine dökerseniz kıymalar çıkabilir.

Daha sonra 170 derece de ısıttığınız fırına sürerek 20-25 dk pişirin. Dilerseniz bu işlemi pilav tenceresi gibi bir tencerede ocakta yapabilirsiniz.  Kızartmadan da yapmak mümkün.  Kızartmadan uzak duranlar için bu yöntemi tavsiye ederim. Aynı sürede tencerede de  pişecektir. Hiç kaygınız olmasın : )

 

Afiyet olsun…