Kıtır Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Upuzuuun zamandır beni bekleyen mutfağımla buluşma vakti geldi sanırım. Tatlı yiyelim tatlı konuşalım deyû hem yapımı kolay hem de lezzet sınırlarını zorlayan sütlü, hafif bir tatlıyla başlıyorum mutfağımı doldurmaya.

Vira bismillah diyoruz 🙂 hemen kıtır kadayıflı muhallebimizin tarifini vermekle işe başlayalım:

Muhallebisi için:
1 litre süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya (damla sakızı da koyulabilir fakat ben hiç denemedim)
1 paket krema yada 1 paket kremşanti

Kıtır kadayıf için:

250 gram tel kadayıf
1 su bardağı orta çekim fındık yada ceviz içi
2-3 yemek kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Tatlımıza kıtır kadayıflarımızdan başlıyoruz. Öncelikle aldığımız kadayıfı ince ince kıymamız gerekli. Tahta üzerinde büyük bir bıçak yardımıyla kolayca hallediyoruz bu kısmı. Sonra teflon bir tavada tereyağımızı eritip kadayıflarımızı tavaya koyuyoruz. Kadayıflarımızın rengi dönene kadar tereyağıyla birlikte bir güzel kavuruyoruz. Hafif rengi döndükten sonra içine fındık ya da cevizlerimizi atıyoruz. (Cevizin daha çok yakıştığını belirtmeliyim bu arada) Birlikte kavurmaya devam ediyoruz. Yavaş yavaş sertleşmeye ve istenilen kıtır kıvama gelmeye başlayacaktır. Bu kıvama geldikten sonra toz şekerimizi de ilave edip, bir iki dakika daha kavurduktan sonra tavamızın altını söndürüp soğumaya bırakıyoruz. Kıtır kadayıflarımız artık hazır, şimdi sıra muhallebimizde. Sütümüzü tencereye alıyoruz. İçine unu ve tozşekeri de koyduktan sonra çırpıcıyla topakları geçene kadar karıştırıyoruz. Sonra ocağa koyuyoruz ve kalınlaşıp kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Kaynadıktan sonra vanilyamızı da katıyoruz ve biraz daha karıştırıyoruz. Muhallebimizi ocaktan aldıktan sonra kremamızı ya da kremşantimizi içine döküp mikserle iyice çırpıyoruz. Bu işlem muhallebimizin kıvamını ve lezzetini istenilen seviyeye çıkaracaktır. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz. Bu kısım çok önemli çünkü eğer muhallebiyi sıcakken dökersek kadayıflarımız kıtır özelliğini kaybedip hamurlaşacaktır. Muhallebimiz yeterince ılındıktan sonra dikdörtgen bir borcamın altına yaptığımız kıtır karışımdan bir miktar döküp eşit miktarda dağıtıyoruz. Daha sonra muhallebimizin tamamını borcama döküyor ve kalan kıtırlı kadayıfları da yine eşit miktarda üzerine yerleştiriyoruz. Artık tatlımız hazır, geriye sadece buzdolabında soğutmak ve servis etmek kalıyor. Afiyet olsun 🙂