Zeytinyağlı Midye Dolması Tarifi

Midyeyi seven çok sever sevmeyen de hiç sevmez. Hiç ortası yok sanırım. Midye sevenlerin de şüphesi nasıl yapıldığı, taze olup olmadığıdır. İştahla yerken bile bir güven problemi oluyor ister istemez. Bu nedenle huzurla midye keyfi yapmak isteyenlere evde yapmalarını öneriyorum.  Midye alırken canlı olmasına özen gösterin. Üç günü geçmiş midyeyi almayın. Ağzı açık olmaması bir ipucu olacaktır. Ağzı çok açık olan midyeyi almayın.

Not: Ağzı sıkıca kapalı bir kapta 2-3 gün buzdolabında kalabilir.

Kullanılacak Malzemeler:

15 adet midye

1-1,5 bardak pirinç

1 bardak zeytinyağı (20cl.)

3 büyük soğan

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı toz şeker

1 limon

yenibahar, karabiber, tuz, maydanoz, dereotu

Hazırlanışı:

Bir buçuk bardak pirinci, suda durulaşıncaya dek yıkayıp, el dayanabilecek sıcaklıkta suda 20 dakika ıslatın. Bu arada ufak doğranmış üç büyük soğanı iki kaşık fıstıkla bir bardak yağda fıstıklar hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Islanmış pirincin suyunu süzüp, soğan ve fıstıklara ilave edin, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerini örtecek kadar su koyduktan sonra doğranmış bir domates, iki çorba kaşığı kuş üzümü, iki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şeker koyup, orta sıcaklıktaki ateşte suyunu çekinceye kadar kapalı olarak pişirin.

Ateşten indirin. Yarımşar çay bardağı karabiber ve yenibahar, bir limon suyu ve birer çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edin ve karıştırın.

15 tane kabukları koyu siyah, iri dolmalık midyenin üstlerini bıçakla kazıyıp, fırçalayarak iyice yıkayın. Kitap gibi açın, içindeki midye etini çıkartın ve püsküllerini temizleyip, kabukları ve midyeleri yeniden yıkayın.

Önceden hazırlamış olduğunuz iç pilavı, fazla sıkıştırmadan kabuklara doldurun.

Doldurulmuş midyeleri bir tencereye kat kat yerleştirin. Bir bardak su koyup, üstlerini bir tabakla örtün ve tencereyi de kapattıktan sonra, harlı ateşte yarım saat pişirin. Ateşten indirip soğumaya bırakın.

Afiyet olsun…