Dovga (Azeri Yoğurt Çorbası) Tarifi

Anadolu mutfağından pek de farklı olmayan Azeri mutfağından geleneksel damak tadına sahip takipçilerimizin pek de yabancılık çekmeyeceği güzel bir çorba tarifi: Dovga A,C,E ve B vitaminleri ile demir, magnezyum, fosfor, iyot minarelleri ve proteinleri bakımından oldukça zengin olan ıspanağı içinde barındıran bir çorba olması bakımından faydalı bulduğum bir çorba. İçinde besin değeri oldukça yüksek olan nohutun olması çorbanın bir diğer artısı bence.  Ramazan menüsüne alınabilecek bir çorba olduğu kanaatindeyim.

Nohutun anne sütünü arttırdığını da belirtmeden geçemeyeceğim. Artık tarifimize geçelim 🙂

Dovga İçin Gereken Mazlemeler:

1 adet yumurta

1,5 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı pirinç

3 su bardağı yoğurt

6 su bardağı su

1 bardak haşlanmış nohut

1/2 demet ıspanak

1/2 demet nane

1/2 demet dereotu

tuz

Dovga’nın Yapılışı:

Yumurta, un, pirinç ve yoğurdu tencerimize koyup iyice karıştıralım. Karıştırırken yavaşça suyumuzu ilave edelim. Yoğurt ayran kıvamına gelinceye ve kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edelim. Kaynadıktan sonra ateşi biraz kısıyoruz ve önceden haşladığımız nohutlarımızı ve tuzu ilave ediyoruz.  Pirincin piştiğinden emin olduktan sonra ince ince kıydığımız ıspanak, dereotu ve nanemizi çorbamızla buluşturuyoruz. Özdeşleşmesi için bir taşım kaynatıyoruz. Çorbamız afiyetle yenmeye hazırdır artık.

Afiyet olsun…