Humus Tarifi

Arapça, Hummus sözcüğünden gelen Humus, nohut anlamındadır. Orta Doğu mutfağına ait bir mezenin de adıdır.

Ülkemizde bilhassa Hatay ve yöresinde bilinen humus, ana yemeklerin yanında sunulduğu gibi kahvaltılarda da tüketilmektedir.

 

 

Malzemeler:

 

1,5 bardak nohut

5 diş sarımsak

1 adet limon suyu

yarım bardak tahin

yarım bardak zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dolma fıstığı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

 

Yapılışı:

Nohutlar geceden ıslatılıp haşlanır. Sarımsaklarla birlikte robottan geçirilir. Püre haline gelmiş nohutlara zeytinyağı, tahin, kimyon, tuz, toz biber ve limon suyu eklenerek yumuşak bir kıvama gelinceye kadar su ilave edilerek harmanlanır. Servis tabağına alınır. Ayrı bir tavada dolma fıstıkları 1 kaşık yağ ile pembeleştirilir. Servis tabağının üzerine dökülerek maydanoz ve toz biber, kimyonla süslenir.

İsterseniz turşu ile ya da toz biberi, yağda biraz kızdırıp üzerine dökülerek de servis edilebilir.

Afiyet olsun…