Ciğerli Pilav Tarifi

Ciğerli alternatif bir pilav tarifi…. Ana yemeğin yanında bile ana yemek gibi duracak bir pilav bence:)

Ciğerli Pilav İçin Gereken Malzemeler:

Pilavlık pirinç (500 gr)

Tuz

Et suyu (3/4 lt)

Sıvı yağ (165 gr / 11 çorba kaşığı)

Çamfıstığı (50gr)

Kuzu ciğeri  (küçük zar biçiminde doğranmış) 300 gr

Karabiber

Yapılışı:

Pirinci bir kaba koyup üzerini 4-5 parmak aşacak kadar ılık tuzlu su koyun. Pirinci bu suda 1 saat dinlendirin. Nişastasını atması için pirinçleri birkaç  kez yıkayıp, süzün. Et suyunu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.

Bir tencereye sıvıyağın 15 gramını (1 çorba kaşığı) dökün. Yağ kızınca fıstıkları ilave edin. Fıstıklar sararıncaya kadar kavurma işlemini sürdürün. Ciğerleri katıp 2-3 dakika daha kavurun.

Ciğer ve fıstıkların olduğu tencereye sıcak et suyunu katıp karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Bir taşım kaynatın.

Kaynar et suyunun içine iyice süzülmüş pirinçleri atın. Pirinçleri fıstık ve ciğerlerle karıştırın. Tekrar bir taşım kaynatıp ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp, pilavı kısık ateşte pirinçler suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin.

Pişen pilavı ateşten alın. Üzerine kalan sıvı yağı biraz kızdırıp dökün. Tencerenin ağzına yağlı kağıt koyun ve kapağı kağıdın üzerine kapatın. Pilavı bu şekilde yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bir kez karıştırarak servis yapın.

Afiyet olsun…