Kıymalı Cantık Tarifi

Sizlerle çocukluğumdan gelen müthiş bir lezzeti  paylaşmak istiyorum. Yapması kolay tadı enfes Kıymalı CANTIK. Belki daha önce hiç duymadınız. Özellikle iç malzemesini kendim geliştirerek  katma değer bir  lezzet oluşturdum. Umarım damağınız tavana vurur 🙂

CANTIK partisi başlasın, çağırın arkadaşlarınızı, dostlarınızı…

Malzemeler :

Hamur

• 4 Su Bardağı Un
• 1 Bardak Su
• Bir Paket Yaş Maya
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker

 

İç Harcı

• 350 Gr. Az Yağlı Dana Kuzu Karışımı (Kuzu sadece lezzet katması için az miktarda)
• 7-8 Adet Sivri Biber (Kışın sivri biberi tavsiye etmiyorum, baharatlarla destekleyelim)
• 3-4 Adet Domates (Kışın domates yerine doğranmış domates konservesi)
• 2 Adet Orta Boy Kuru Soğan
• Bir tutam kereviz yaprağı (Kışın kullanabileceğiniz bir tat)
• 2 Diş Sarımsak
• 1  Tatlı Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Kimyon
• 1 Çay Kaşığı Kırmızı Biber
• 1 Çay Kaşığı Kişniş

Hamur kenarları için 1 çorba kaşık tereyağını erimiş durumda kullanacağız. Cantık’ın pişmesine yakın eritmenizde fayda olacağını hatırlatmak isterim.

 Hamurun Yapılışı

Öncelikle ılık bir suda maya bekletilerek hazır hale getirilir. Derin bir kaba un konur. Üzerine bir bardak su dökülerek karıştırılır. Hamurun durumuna gerekirse su ilave edilerek karıştırılır. Bu sırada maya, tuz ve şeker ilave edilir. Hamur kıvama gelinceye kadar yoğurulur.

Hamur elimize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulur.(Çok çok az yapışabilir) Bu aşamada gerekirse ekstra un ve su kullanılabilir. Hamur yoğurma işlemi bittikten sonra bir kenarda mayalanmaya bırakılır. Üzerini bir bezle örtmeyi unutmayın. Yaklaşık 30-40 dakika kadar mayalanması için yeterli olacaktır.

Not: Hamur yapmak ile uğraşmak istemiyorsanız bir ekmek fırınından 2 adet pide veya ekmek hamuru kullanabilirsiniz.

İç Harcın Yapılışı

Soğanlar, sarımsaklar, biberler, kereviz yaprakları ve domatesler ince ince doğranır. Derin bir kaba kıyma konur. Doğranmış soğanlar kıymaya katılarak 2-3 dakika karıştırılır. sonra karabiber, tuz ve diğer baharatlar konur. Karıştırmaya 2-3 dakika kadar daha devam edilir. Daha sonra biber ve kereviz yaprakları konarak karıştırılır en sonunda domatesler kanarak iç harç iyice yoğrulur. Yoğurma işleminden sonra hamuru açılana kadar biraz dinlendirilir.

İşte Kıymalı Cantık

Hamurumuzdan parça kopararak eşit toplar tezgaha dizilir. Tezgah unlanır. Daha sonra Hamur topları merdane yardımıyla açılır. Orta kalınlıkta iken açma işine el ile devam edilir. İstediğimiz boyuta getirdiğimizde iç harçtan bir parça alınarak yaydırılır. En sonunda kenarlar içe doğru katlanarak kabuk oluşturulur.

Hazırlanan Kıymalı Cantıklar yağlı kağıt konulan fırın tepişlerine yerleştirilir.

Pişirme

Fırınımızı pişirmeye başlamadan 10 dakika öncesinde 200 dereceye ayarlanarak açılır. Isıtılan fırına Cantıkların olduğu tepsiler yerleştirilir. 15-20 dakika pişirilmesi yeterlidir.

Fırından çıkan Cantıkların kenarlarına daha önce erittiğimiz tereyağı fırça ile sürülerek servis edilir.

 Afiyet Olsun